Acarajé bolinhos recheados, nas ruas de Salvador da Bahia, é comum ver as baianas com suas roupas brancas de algodão e pano enrolado na cabeça. Essas mulheres vendem o famoso Acarajé, uma comida de rua muito popular e apimentada no nordeste do Brasil.
O Acarajé é um bolinho frito feito com massa de feijão fradinho, cebola, sal e azeite de dendê, recheado com vatapá, camarão seco, caruru e pimenta. É uma iguaria típica da culinária baiana e é considerado um dos símbolos da cultura afro-brasileira.
Nas ruas de Salvador, é comum encontrar as baianas vendendo Acarajé em barracas coloridas, decoradas com fitas e colares de contas. Elas preparam os bolinhos na hora, fritando-os em grandes panelas de óleo quente e servindo-os quentes e crocantes.
Além do sabor único e marcante, o Acarajé também carrega consigo uma tradição cultural e religiosa. As baianas são consideradas guardiãs das tradições africanas na Bahia e muitas delas são adeptas do candomblé, uma religião de matriz africana que influenciou fortemente a cultura baiana.
Com suas roupas brancas impecáveis, turbantes coloridos e sorriso no rosto, as baianas do Acarajé são parte essencial da paisagem e da identidade cultural de Salvador. E ao provar um desses deliciosos bolinhos recheados, os visitantes não apenas se deliciam com um sabor autêntico, mas também mergulham em uma experiência única e enriquecedora.
– Acarajé são pequenas bolinhas fritas feitas de feijão-fradinho moído
– Conhecido como “fradinho” no Brasil
– Os bolinhos geralmente são abertos e servidos com algum tipo de recheio
– Os recheios mais comuns são camarão, vatapá, miolo de noz, camarão seco e pão de molho, ou caruru
– Caruru é uma tradicional mistura de legumes com quiabo
Acarajé bolinhos recheados
O estado da Bahia é conhecido por suas influências africanas. Junto com muitos outros pratos, o acarajé foi trazido para o Brasil por ex-escravos da África Ocidental. Em partes da Nigéria, Gana, Togo e Benin, os bolinhos de feijão-fradinho também são encontrados hoje com nomes diferentes.
É também daí que vem o nome da comida de rua brasileira. Nas línguas das tribos da África Ocidental, a palavra ‘Akara’ significa ‘bola de fogo’ e ‘je’ significa ‘comer’ – uma boa descrição do que é o lanche ardente!
Se você também gosta de picante, você deve definitivamente tentar fazer Acarajé em casa – a menos que você esteja no Brasil; então as baianas são sua primeira escolha!
O Acarajé é uma iguaria tradicional da culinária baiana, feita com massa de feijão fradinho frita em azeite de dendê e recheada com vatapá, camarão seco, caruru, salada de tomate e pimenta. É um prato cheio de sabores intensos e marcantes, ideal para os amantes de comida picante.
Se você não está no Brasil ou quer experimentar fazer o Acarajé em casa, não deixe de seguir uma receita autêntica e tradicional para garantir o sabor original desse quitute tão especial. Afinal, as baianas são mestres na arte de preparar Acarajé e certamente serão sua primeira escolha se estiver em solo brasileiro.
Então, se você é fã de comidas apimentadas e quer experimentar um prato típico da Bahia, não perca a oportunidade de fazer Acarajé em casa ou provar a versão das baianas em uma de suas barracas na rua. Afinal, a gastronomia é uma forma incrível de mergulhar na cultura de um lugar e descobrir novos sabores e sensações. Experimente e se delicie com essa delícia da culinária brasileira!
Ingredientes Acarajé bolinhos recheados
- 500 gr de ervilha fradinha
- 60 g de camarões secos
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Sal
- Molho de Pimenta Calabresa (Brazilian chili sauce)
- Óleo de palma (para assar e fritar levemente)
- Para a cobertura:
- 60 ml de azeite
- 2 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho comprido
- 750g de camarão
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1 tbsp cachaça
- ½ xícara de folhas de coentro
- 2 limas
Instruções
- Demolhar as ervilhas em água um dia antes de preparar o acarajé.
- No dia seguinte, as cascas foram parcialmente dissolvidas para que você possa removê-las facilmente esfregando as ervilhas umas nas outras.
- Coloque as ervilhas descascadas em um processador de alimentos para criar um purê grosso.
- Descasque as cebolas e pique-as finamente. Refogue-os em um pouco de azeite de dendê até ficarem vítreos e acrescente os alhos picados, as ervilhas e os camarões secos picados.
- Tempere bem com sal, pimenta e molho de pimenta e mexa continuamente com uma colher de pau.
- Aqueça o óleo de palma em uma frigideira grande. Pegue um pouco do purê de ervilha e forme bolinhos com as mãos ou com uma colher grande.
- Coloque as bolinhas de acarajé no azeite de dendê quente e asse de todos os lados até ficarem crocantes e douradas. Escorra-os depois em papel toalha.
- Para a cobertura, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione as cebolas em fatias finas, o alho picado e o pimentão e refogue todos os ingredientes até dourar levemente.
- Aumente o lume e junte os camarões descascados e o açúcar mascavado. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até os camarões ficarem rosados.
- Adicione a cachaça e deixe ferver até que o líquido evapore e os camarões estejam cozidos. Adicione as folhas de coentro picadas, esprema o suco de limão na mistura e tempere com sal e pimenta.
- Por fim, abra as bolinhas de acarajé de um lado e recheie com a cobertura. Aproveitar!
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