Biscoitos de melaço integrais

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Os biscoitos de melaço são meus favoritos há muito tempo. Tenho muitas lembranças de minha mãe preparando-os e de bons momentos mergulhando biscoitos de melaço recém-assados ​​​​e ainda quentes em um copo de leite integral. Retirando-os do leite, a textura seria mole e mastigável e o sabor, como sempre, divino.

Estes também se tornaram os favoritos de meus próprios filhos. Estou sempre experimentando maneiras de criar doces e salgadinhos mais saudáveis ​​para meus filhos. Então, eu “saudifiquei” este biscoito clássico e vou te dizer uma coisa, sempre que faço isso para os amigos dos meus filhos quando eles vêm, eles nunca os questionaram – eles simplesmente os engolem e pedem mais .

Depois de experimentar, tenho certeza de que você concordará que não está perdendo nada ao deixar de lado a farinha branca e o açúcar. Esses biscoitos de melaço de grãos integrais mais saudáveis ​​têm uma textura fabulosamente mastigável e um sabor fenomenal!

Estou usando um grão chamado Einkorn para isso. O que hoje conhecemos como trigo passou por uma série de alterações genéticas ao longo dos anos, todas com o propósito de aumentar tanto o rendimento como o teor de glúten (não é surpresa para o aumento da sensibilidade ao glúten). Quando você olha para a estrutura do DNA do trigo, é quase impossível identificá-lo em relação ao seu ancestral original – são grãos quase completamente diferentes. Você pode até ver a diferença visualmente: Trigo, à esquerda (quase o dobro de comprimento e de cor mais clara) e Einkorn, à direita (menor e de cor mais escura).

O que é Einkorn?

Einkorn é a forma de trigo mais antiga do planeta e não sofreu nenhuma dessas alterações genéticas. É a forma mais pura de trigo que temos. Ele contém uma composição diferente de glúten que nosso corpo consegue digerir mais facilmente, ainda mais do que a espelta (que também é uma forma mais antiga de trigo, mas, ao contrário do einkorn, foi alterada inúmeras vezes ao longo dos anos). Na verdade, muitas pessoas com sensibilidade ao glúten descobriram que são capazes de tolerar o einkorn.

Além disso, a maioria das pessoas que experimentaram o einkorn concorda que ele tem um sabor muito melhor do que o trigo. Alguns supermercados bem abastecidos vendem e você também pode comprar einkorn on-line.

NOTA: Você pode usar qualquer grão integral que desejar para esses cookies, mas Einkorn é uma ótima opção.

Receita de biscoitos de melaço de grãos integrais

Vamos começar!

Em uma tigela grande, adicione o óleo, o açúcar de coco, o ovo e o melaço e bata até incorporar.

Em outra tigela, adicione a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre, o cravo e a noz-moscada e misture bem.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e bata até formar uma massa dura.

Enrole a massa em bolas de 2,5 cm e depois passe-as em açúcar de cana (isso é opcional). Coloque as bolas em uma assadeira forrada com espaçamento de cinco centímetros entre elas.

Asse no forno pré-aquecido a 350 graus F e leve ao forno por 8 a 10 minutos até que os biscoitos estejam quebradiços na parte superior e um pouco mais escuros nas bordas.

Retire do forno e deixe os biscoitos descansar por alguns minutos na assadeira.

Transfira os biscoitos para uma gradinha para deixar esfriar.

Depois de totalmente resfriados, guarde seus biscoitos de melaço integrais em um recipiente hermético. Em temperatura ambiente, eles duram até uma semana. Eles também podem ser congelados por até 2 meses.

Aproveitar!

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